Alle vores tomatfrø er høstet fra vores egne økologiske planter. Alle sorter er arvesorter, som betyder, at du efterfølgende kan tage frø fra dine egne planter. 

Vores dyrkningstilgang er relativt domineret af en vis økonomisk tankegang. Vi lever af at sælge grøntsager, så vi beholder ikke sorter, der kun smager godt, men fejler på andre parametre. Vores sorter skal præstere på et vist niveau med hensyn til udbytte, smag, udseende og resistens. 

Vi dyrker vores tomatplanter i plastik tunneler, som er dårligt ventilerede og har ekstreme temperaturudsving i løbet af sæsonen. Det efterligner meget godt de betingelser, man måtte have i sit lille drivhus i baghaven.

Forskellen mellem indeterminante tomater og determinante sorter er vigtig at kende. Indeterminante sorter vokser ind i himlen, så længe du ikke fjerner topskuddet. De skal nippes til at holde dem i skak.

Determinante sorter stopper med at vokse i højden, når de har et bestemt antal blomsterklaser (varierer fra sort til sort). Tomaterne modner i løbet af kort tid. Her skal man passe på med beskæring. 

Hvis du læser dette og ikke har et sted at dyrke tomater, så er du så velkommen til at købe vores andel i år og få fat i vores tomater til sommer!

Tomatfarver

Tomater kommer i en fascinerende regnbue af farver, og hver farve kommer med sin egen unikke smag, tekstur og niveau af syre.

• Rød, grøn, lilla, brun har højere syre.
• Orange, gul, lyserød har medium syre.
• Hvid og farverige har lav syre. 

Rød. Røde tomater er ofte meget sure, og gode til saucer og henkogning.

Grøn. Af alle de andre farver smager grønne tomater mest som røde tomater, sød og rig smag. God at spise rå, men også god til salsaer og sauce.

Lilla og brun. De mørke sorter har en intens og kompleks smag. Disse tomater kan være vanedannende! Smagsdybden er sød og jordagtig. 

Orange og gul. Disse tomater er mindre sure med et strejf af citronsmag. God til at lave muntre salater. På grund af den lave surhedsgrad er gule tomater bedre for personer med tomatintolerance.

Farverig. Flerfarvet sorter er typisk lavere i syre, har højt sukkerindhold og ligner slik! Rigtig god til at skære på et stykke brød. 

Hvid. Disse sorter er mildere end andre tomater og er fremragende til frisk spisning. Deres lave syreindhold er ikke egnet til konservering eller madlavning. For folk, der har det svært med syre, er dette en perfekt tomat.

Bøftomater

Bøftomater kan være rigtig besværlige, og det er derfor vi finder dem ikke så ofte i butikkerne. De er absolut primadonnaen i drivhuset og skal behandles på en bestemt måde for at få det til at lykkes. De er meget mere udsat for revner end andre tomater. Det er jo vildt frustrerende at skulle endelig ud at høste og finde en tomat som revnede for to dage siden. Vi forebygger det med at høste tidligt, når de er ca. to tredjedel modne og lader dem modne færdig indenfor. Det har en minimal effekt på smagen og dit udbytte stiger voldsomt.

Det andet er at beskære bøftomater så lidt som muligt. De er meget sjældent kraftige i væksten og de har brug for alle bladene. Side skud kan fjernes men lade være med at gå for hårdt til dem. Det har taget os årevis at knække koden på at dyrke dem så det giver mening. Men vi vil ikke være uden fordi vi synes at de smager meget bedre en mindre tomater. 

Der er ikke noget bedre på rugbrød end en tyk skive moden bøf tomat med salt og god olivenolie!