En gartner og en landmand, der brænder for grøntsager og jord

Maarja og Ásdís 

Drys er stiftet af Ásdís Freyja Òladóttir grøntsagsgartner og Maarja Möls øko landmand

Ásdís er opvokset på Island og har dyrket grøntsager hele sit liv. Tidligere er hun uddannet psykomotorisk terapeut og har primært arbejdet med ældre og ensomhed, før hun fandt sit sande kald som grøntsagsgartner.


Maarja er opvokset på en gård i Estland og har landbrug i sit dna. Hun er uddannet i spansk sprog og kultur og har brugt en stor del af sit liv på at rejse rundt i verden.


Vi har det til fælles, at vi valgte at skifte spor og vi begge startede på henholdsvis en gartner- og en landmandsuddannelse - det skulle handle om jord og mad! Vi mødte hinanden over en kartoffelsorteringsmaskine på vores fælles elevplads for et par år siden og har siden da været optaget af, hvordan vi kan producere fødevarer på en anderledes og mere bæredygtig måde.


Vi har nørdet det økologiske landbrug i 3 år under vores uddannelse på Vilvorde og Kalø Økologisk Landbrugsskole. Her har vi også været i lære hos Årstiderne, Stengården og Nørbys Grøntsager. Ideen om Drys dukkede op i februar 2021, og i marts begyndte vi vores grøntsagsproduktion på Grantoftegaard. Det har været noget af en rejse.

Den første sæson var det kun os to på marken. Vi fik vores én hektar græsmark pløjet den 1. april, satte et telt op til kaffepauser, rullede ærmerne op og gik i gang. Vi startede virksomheden med indfrosne feriepenge, lidt hjælp fra familien, og alt, hvad vi tjente i det første år, blev geninvesteret i marken. Vi fandt nogle fantastiske kunder i de lokale økologiske kantiner og indså hurtigt, at efterspørgslen efter frisk, lokal produktion var kæmpestor! I slutningen af sæsonen byggede vi vores første drivhus og besluttede at fortsætte i endnu en sæson.


Nu, i 2024, er vi stadig her og trives. Efter at have bygget infrastruktur som ekstra drivhuse, et tag over hovedet til vask og pakning, og et ordentligt vandingssystem, begynder vores markedshave endelig at ligne et ordentligt arbejdssted. Vi har opdaget, at vi virkelig elsker det, vi laver, for vi kan ikke forestille os livet uden den overflod af frisk mad, vi dyrker, og vi elsker at levere grøntsager til folkene omkring os. Når vi kommer ud på marken om morgenen og ser ud over de dugvåde rækker af grøntsager ved solopgang, fyldes vi med en følelse af ro og forankring. Det minder os om, at vi er i live, har et formål og er glade.

Græskarhøst i efterårs sol 2024

Sanne og hendes regnbue buket i sommeren 2024 

Selvfølgelig er det ikke kun hygge – det har været en meget udfordrende tur! Fra en lang tørke midt i plantningen, til at miste det meste af vores kål og salat til snegle, til konstante investeringer i infrastrukturen, som har betydet lille vinterindkomst, har der været øjeblikke, hvor vi overvejede at give op og finde et "stabilt job". Det er nok en typisk startup-historie, ikke? Men over tid er tingene blevet bedre, og vi har fundet ud af det meste. Og vores medlemmer bliver ved med at dukke op! Ansigterne på vores CSA-medlemmer om torsdagen, glade for at modtage deres ugentlige andel, motiverer os enormt. Det samme gælder for kokkene i de lokale kantiner, der er begejstrede for at modtage friske, velsmagende råvarer.


Vi har altid drømt om at kunne dyrke mad til en landsby, lokalt fra jord til bord. Grøntsager bliver høstet om morgenen og ender hos de lokale ved aftenstid. Denne sæson havde vi 80 medlemmer, der hentede deres ugentlige grøntsager inden for en radius på 30 minutter fra marken. Selvom vores medlemmer er geografisk spredt, er vi et fællesskab i ånden – bundet sammen af lokalt dyrket mad. Filosofien bag vores projekt er at skabe fællesskaber omkring bæredygtig og omsorgsfuld fødevareproduktion, og at give vores medlemmer muligheden for at droppe supermarkeds grøntsager, der er dyrket langt væk. 

Vi er konstant imponerede over, hvor generøs en markhave kan være. Efter hver sæson registrerer vi vores produktion: i gennemsnit 12 tons grøntsager og urter fra 7.000 m² bede per år. Drømmen om at dyrke grøntsager for en landsby er for alvor ved at blive til virkelighed. I 2025 planlægger vi at udvide vores CSA til 150 medlemmer, samtidig med at vi fortsat leverer til lokale kantiner og restauranter.


For at kunne imødekomme den voksende efterspørgsel efter vores grøntsager kræves der mange hænder. Vi er taknemmelige for at have elever fra gartner- og jordbrugsskoler, flexjob-medarbejdere, virksomhedspraktikanter og en frivillig én gang om ugen. På en god dag er vi så mange, at vi ikke kan være omkring kaffebordet alle sammen! En markedshave på 0,7 hektar kræver omkring 5 fuldtidsansatte fra marts til oktober. Til sæsonen 2025 har vi ansat én gartner- og to regenerative jordbrugselever. Vi brænder for at inspirere andre til at dyrke mad, da samfundet mangler folk med viden om grøntsagsdyrkning. Mange af vores elever er gået videre og startet deres egne grøntsagsprojekter, som Katrine, der startede Markens Gaver med sin kæreste, og Therese, der er i gang med at starte sin egen virksomhed sammen med en ven. Vi er enormt stolte af deres succes!


Vi glæder os til at levere frisk, lokal mad til vores CSA-medlemmer i Ballerup, Lyngby og København. De grøntsagsglade kokke i økologiske kantiner og restauranter, der laver deres menuer efter den lokale sæson, skal også få en del af høsten. Sammen vil vi fortsætte med at tage vare på jorden, dyrke de lækreste grøntsager og ser frem til en spændende 2025-sæson med næsten alt vores infrastruktur på plads. Det bliver et fantastisk år!

Terese med en aubergine

En typisk torsdag morgen med pakning til CSA

Drys i 2023 

Fennikel høst

Grønkålsglad Malou 

Der er gang i lugning

Drys i 2022 Katrine, Maarja, Ásdís